Merlan

Le merlan a un corps long et mince, de couleur gris argenté, avec de petites écailles. Sa tête est pointue et sa bouche est petite, avec des dents pointues. La chair est blanche et maigre, avec une texture délicate. Sa saveur est douce, légèrement sucrée, avec un goût subtil de noisette. Sa chair délicate convient mieux aux méthodes de cuisson douces, telles que la cuisson au four, au gril ou à la poêle. Le merlan est intéressant pour les chefs cuisiniers en raison de sa saveur délicate et de ses multiples possibilités de préparation. Il peut être utilisé dans une grande variété de plats, du simple poisson cuit au four aux ragoûts et soupes plus complexes à base de fruits de mer. 

Utilisations: 

Le merlan est un poisson polyvalent qui peut être préparé de diverses manières. Voici quelques-unes des méthodes les plus populaires :

Au four: Le merlan peut être cuit au four avec des herbes, du citron et du beurre pour un plat simple et savoureux.

Grillé: Le merlan peut être grillé au four avec un simple assaisonnement pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur tendre.

Cuisson à la poêle: Le merlan peut être cuit à la poêle dans du beurre ou de l'huile, avec ou sans panure ou croûte, pour un extérieur croustillant et un intérieur tendre.

Poché: Le merlan peut être poché dans un bouillon savoureux ou un court-bouillon pour obtenir une texture moelleuse et délicate.

Conditionnement:

Disponible en différents calibres et poids.  

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