Queu de Lotte

La lotte, également connue sous le nom de baudroie, est une espèce de poisson populaire que l'on trouve dans l'océan Atlantique Nord et la mer Méditerranée. La queue de la lotte est la partie la plus couramment consommée et est très recherchée par les chefs pour son goût unique et sa polyvalence en cuisine. La queue de lotte est un poisson charnu et ferme à l'aspect particulier. La tête est large et aplatie, et la bouche est large et pleine de dents acérées, qu'elle utilise pour attraper ses proies. La queue du poisson est épaisse et effilée, de couleur gris-brun et recouverte d'une membrane coriace. Une fois cette membrane retirée, la chair est blanche et ferme, avec un goût doux et légèrement sucré, souvent comparé à celui du homard ou de la coquille Saint-Jacques. La baudroie a une texture charnue et est polyvalente en cuisine, ce qui en fait un excellent choix pour de nombreux types de plats. 

Utilisations: 

La queue de lotte est polyvalente dans la cuisine et peut être préparée de nombreuses façons différentes, notamment au gril, au four, en rôtissant ou en la faisant frire à la poêle. La viande est dense et résiste bien à la chaleur, ce qui en fait un excellent choix pour les ragoûts et les soupes. La queue de lotte est également un ingrédient populaire dans les currys de fruits de mer, les tacos et les brochettes. Les chefs cuisiniers utilisent souvent la queue de lotte pour remplacer le homard ou d'autres crustacés, car elle a un goût et une texture similaires. 

Conditionnement:

Disponible en différents calibres et poids.  

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