Aile de Raie pelée

Les ailes de raie sont un type de poisson appartenant à la famille des poissons cartilagineux. La chair des ailes de raie est ferme et blanche, avec une saveur légèrement sucrée et délicate, semblable à celle des coquilles Saint-Jacques. Elle a une texture unique, à la fois tendre et légèrement fibreuse. Elle est délicatement feuilletée, ce qui n'est pas le cas lorsqu'elle est bien cuite. Les ailes de raie sont pêchées dans l'Atlantique Nord-Est. Les ailes de raie sont un produit intrigant et polyvalent en raison de leur saveur et de leur texture uniques. Ces ailes n'ont pas de peau, ce qui les rend plus faciles à préparer. Elles améliorent la texture du poisson et permettent aux chefs de contrôler l'intensité de la saveur.

Utilisations: 

Les ailes de raie sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de diverses manières :

Poêlée: La chair délicate de l'aile de raie en fait un excellent choix pour la cuisson à la poêle.

Grillée: The high heat of the grill caramelizes the flesh and gives it a delicious smoky flavor.

Pochée: Skate wings can also be poached in a flavorful broth, such as a court bouillon or fish stock, until cooked through. 

Rôti: They can be roasted in the oven with herbs and vegetables for a delicious one-pan meal.

Sautée: Skate wings can be quickly sauteed in a hot pan with garlic and olive oil for a simple yet flavorful dish.

Conditionnement:

Disponible en colis de 3 kg. 

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