Jeune Poule de Bresse éviscérée - Miéral

Elle est élevée en liberté pendant une période plus longue que la Poulette (4 à 5 mois).
Elle reste ensuite 15 à 30 jours dans le poulailler d'engraissement.

Elle se développe et commence à pondre. Sa chair est tendre, grasse et savoureuse.
L'éclosion de 2 œufs donne toujours un mâle et une femelle.

Les femelles deviennent ''Poulette'' puis ''Poularde'' vers 18/20 semaines. Ensuite, elle deviendra une poule pondeuse si elle est laissée ainsi plus longtemps.
Les transitions entre ''Poulette'' et ''Poularde'' varient en fonction du climat et de la saison.

Une ''Poularde'' peut rapidement devenir une poule pondeuse ce qui affectera la tendreté et le goût dans l'assiette.
Peu d'éleveurs talentueux ont l'expertise nécessaire pour anticiper et contrôler ces transitions compliquées.

L'alimentation de la ''Poularde'' est exactement la même que celle du poulet mâle mais son processus d'engraissement est plus long et elle est abattue après 20 semaines.