Pitaya à Chair Rouge

La couleur de la peau du Pitaya à chair rouge varie du rose au rouge-brun. Elle est recouverte d'écailles qui se chevauchent. Sous la peau se révèle une chair rouge cramoisie contenant de minuscules graines noires comestibles. La chair a une consistance aqueuse dense, semi-ferme et tendre. La texture croquante des graines contraste avec la chair tendre et rappelle celle du kiwi. La chair rouge du pitaya a une saveur délicate, sucrée, terreuse et légèrement acide, combinée à un léger goût de noisette provenant des graines.