Morbier AOP

Origine du Morbier AOP :

Le Morbier AOP est préparé par les paysans de Franche-Comté en deux fois : la traite du matin était moulée puis recouverte d'une fine couche de cendre de bois pour la protéger, à laquelle ils ajoutaient la seconde traite du soir. Le Morbier AOP est fabriqué avec du lait de Montbéliarde et de Simmental, sa cendre est aujourd'hui remplacée par du charbon de bois. Il est produit dans le massif du Jura.

Histoire du producteur :

Depuis la création de la fromagerie en 1907, trois générations de fromagers passionnés se sont succédées, perpétuant les valeurs de tradition et de savoir-faire. Aujourd'hui, c'est Jean-Charles Arnaud qui entretient les secrets d'affinage légués par ses ancêtres comme un véritable trésor. Le Morbier AOP de la Fromagerie Arnaud est élaboré et affiné au cœur du massif jurassien, dans sa propre exploitation fruitière de la Haute Combe à Septfontaines dans le Doubs. Il bénéficie d'un affinage long de 90 jours, promesse d'un fromage de caractère aux saveurs prononcées.

Selection of Laëtitia:

Je ne voulais pas d'un Morbier classique, d'où le choix de l'affinage. Cela lui donne plus de typicité tout en gardant une pâte souple. Aromatique et fruité, on retrouve de temps en temps une pointe d'amertume caractéristique et agréable. Incontournable des plateaux de fromages et classiquement utilisé en raclette, j'agrémente également les crêpes au Morbier AOP. Essayez-le, c'est un vrai régal pour les papilles !