Brie de Melun AOP

Origine du Brie de Melun AOP :

Le Brie de Melun AOP est un fromage lactique qui varie selon son degré d'affinage entre 5 et 10 semaines. Sa production s'étend entre l'aval de la vallée de la Marne et le centre de la vallée de la Seine. Au XVIIe siècle, il a été mis en avant à travers la célèbre fable de La Fontaine "Le corbeau et le renard".

Histoire du producteur :

Au cœur de la Seine-et-Marne, au cœur de la zone de production du Brie de Melun AOP, la petite fromagerie d'une dizaine de personnes fabrique et affine le Brie de Melun AOP dans les atmosphères contrôlées de ses caves. La fromagerie St Faron de Meaux travaille avec 14 producteurs de lait AOP de la région. Le Brie de Melun AOP est fabriqué exclusivement au lait cru et moulé à la louche. Son caractère puissant, sa force, sa gourmandise et son côté légèrement salé le distinguent de son cousin de Meaux.

Selection of Laëtitia:

J'aime ce fromage pour sa texture onctueuse et l'équilibre entre les arômes typiques et les arômes de champignons. Je souhaite le mettre en avant pour souligner son caractère plus marqué que son cousin, le Brie de Meaux AOP. Son format entier permet de conserver toutes ses qualités organoleptiques et son maintien.