Selles-Sur-Cher AOP

Historiquement, le Selles-sur-Cher AOP est une production domestique, réalisée par des femmes pour compléter les activités de l'exploitation.

À la fin du XIXe siècle, les collectionneurs de produits de la basse-cour, appelés coquetiers, ont pris l'habitude de prendre ces fromages cylindriques en même temps que les œufs et les volailles.

L'AOP de Selles-sur-Cher est ainsi connue. Il est fabriqué à partir de lait cru de chèvre de races alpine et saanen.