Farine de Blé T45 Pâtisserie

Extrait du coeur du grain de blé, c'est la farine la plus blanche et la plus pure. Son apport énergétique est essentiel grâce aux sucres lents (amidon) dont elle est composée. Ils sont brûlés par le corps lors des efforts de la journée.

Elle est utilisée en pâtisserie pour la confection de délicats appareils mais aussi pour les pâtes. Elle convient ainsi à la fabrication de la brioche pour laquelle certains professionnels la coupent avec de la farine d'avoine pour lui donner plus de valeur boulangère et donc une meilleure capacité de gonflement et de meilleure conservation au froid. En cuisine, elle servira à faire des liaisons.